3月9日，我作为星光小记者采访了指导上海市“星光计划”第十届职业院校技能大赛烹饪（西餐）项目的侯越峰老师。项目组有20西餐烹饪的马奔、22西餐烹饪的段文洁和王品文同学三位同学，他们在侯老师的指导下积极备赛。

侯老师说：烹饪最重要的就是悟性，对烹饪方法的领悟能力和举一反三的能力。凭借多年在西餐的工作和当评委的经验，侯老师认为，无论菜品有多不同，西餐烹饪的方法都是大同小异的，这就要求选手有扎实的基本功。因此他对于选手的要求，向来都是严格认真地执行，敏锐地抓住一切细节。

侯老师对着装、握刀、台面的整洁度等方面，始终保持着高标准和高要求。对于没有达到规范的地方，无论多细微，他都会提醒和指明。值得注意的是，侯老师的批评是有理有据的。比如他在教怎么用工具取出蛋黄的时候，发现有同学直接用蛋壳取，他当时就直接严肃地说明：如果用蛋壳的话，会破坏蛋黄的完整。只要明白了为什么要用工具而不是直接怎么方便怎么来，同学们才会认真记住。

看似“不近人情”的侯老师其实也非常关心学生的状态。在接受我们的采访时，他仍然时刻留心厨房里学生的操作动态。注意到有同学处理活龙虾有些心理障碍，侯老师马上就上前安抚她的情绪，让她慢慢平静下来，再回到厨房，那时活龙虾基本已经处理完了。正是因为侯老师的专业和关心，才能得到同学们的尊重和敬爱。

在采访中了解，参加星光项目的其中两位选手才刚刚接触西餐，他们既要兼顾学业又要训练，同时又要和侯老师配合，导致训练时间往往是片段式的。但面对这些不利因素，侯老师依然有充足的信心，目标是在星光比赛中夺得金牌。我相信他的决心和力求尽力的态度一定能激发选手们的热情和毅力。

对于初出茅庐的选手来说，侯老师就像黑夜中的一盏灯，指引着他们方向。