2020年6月4日，第46届世界技能大赛餐厅服务项目上海集训队集中考核试题发布会暨集中训练动员会在上海市南湖职业学校行政楼111室顺利举行。项目联络员上海市职业技能鉴定中心质量督导科科长夏莹、集训基地负责人上海南湖职业学校校长芦秀兰、上海餐饮烹饪行业协会（上海集训基地）副秘书长彭军、餐厅服务项目专家组组长、本次选拔赛裁判长王欢、教练组成员、保障组成员、上海集训队选手以及选手选送单位相关人员等出席该会。会议由上海南湖职业学校副校长胡跃忠主持。

    胡校长首先对与会人员致欢迎辞并对集训队工作领导小组成员进行了介绍，还着重强调了基地的防疫要求、安全问题及规定。接着就上海集训队近期的训练情况作了简单总结，尤其疫情特殊时期，上海市南湖职校训练基地及各选手选送单位联合商议，调整计划，共同讨论训练安排，克服种种困难，制定了周密的训练计划。

    会议的第二项议程是由裁判长王欢宣布上海集训队集中考核试题及评分标准。其中，对比赛三大模块（咖啡制作及服务、酒吧服务、休闲餐厅服务）的竞赛内容、时间、要求及评分表做了详细的介绍。尤其较之前比赛，在内容组成、规则安排上的变化进行了重点说明。

    第三项议程中，夏莹科长对基地及各选手选送单位在疫情期间分散加集中、线上加线下的灵活训练方式表示肯定，对克服困难没有间断训练的选手表示感谢，尤其感谢南湖职校主基地为比赛、训练的顺利推进做了充分的准备、组织及服务保障工作。紧接着对上海集训队6月13日-15日的集中训练进行了动员。夏科长表示集中训练的目的不仅是为了训练过程的完整性，还能让选手更好的熟悉场地，适应选拔环境。通过这样一个集体“冲刺训练”，让各选手和教练在分散训练时遇到的问题得以及时沟通和解决，互相交流技术、互相提高，更好的完成集训工作，选出最好的选手代表国家参加比赛，同时推动专业的发展前进。

    第四项议程中，芦秀兰校长首先对各选手、教练、选手选送单位在疫情期间的付出和努力表示感谢。接着代表基地表态：承诺在整个集训和比赛过程中，尽所能按照防控要求，做好相应安全措施，确保人员的安全；承诺按照比赛技术文件的要求，努力做好所有保障工作，保证集训和选拔赛中的所有流转、场地环境保持一致；从基地的角度和范围来说，保证做到公平、公正、公开。这次上海选拔赛，基地希望选出的选手是能够代表上海的最高水平、最好的选手，去参加全国选拔，代表中国出征。芦校长表示，选手们有问题和困难可以提出，基地会尽力帮助他们。预祝选手们在集训三天中，能很好的适应环境，大家共同围绕一个目标，相互协作，赛出好成绩。

    最后一项议程是为第46届世界技能大赛上海市选拔赛“餐厅服务（西餐）”项目36进10的选手颁发奖牌和奖状。这对选手们来说，是前进道路上的肯定与鼓励，也是他们人生中的一座里程碑。希望他们再接再厉，勇创佳绩。