为认真贯彻习近平总书记关于深化东西部协作和对口帮扶工作的重要指示，进一步贯彻落实上海对口支援云南工作会议精神，加强和提升对口支援地区教育教学质量水平，促进教育共建共享，共同发展。科创职院智慧服务学院于2024年9月19日迎来了云南镇雄县职业高级中学的4位教师，他们将在此开展为期两个月的跟岗研修活动。此次活动，旨在深化教育教学改革，提升教师专业素养，进一步推动教育事业的发展。期望在教育事业的征途上，通过相互学习和借鉴，两地教育工作者能够相互成为良师益友，共同进步。

梦想启航 共筑沪滇情

2024年9月19日，学院为研修团队隆重举行欢迎仪式，智慧服务学院制定了周密的跟岗研修计划，并妥善安排了宿舍、带教教师等相关事宜。烹饪工艺与营养教研组组长张丽丽全力配合学院落实跟岗教师研修培训工作，以专业发展、师资队伍建设为落脚点，在双方的成功经验和创新做法上进行深入沟通。

跟岗研修 砥砺前行

在为期两个月的跟岗学习中，4位教师深入烹饪与营养专业领域，通过实践操作和理论学习，获得了宝贵的知识与技能。他们不仅学习了冷菜制作与拼摆、饮品制作、西餐菜肴制作与品鉴、中式烹饪工艺、中式面点工艺，还接触到了现代餐饮业的最新理论，如烹饪营养与配餐、食品卫生与安全等。此外，在培训之余，学院组织安排他们观摩了2024全国包点创新大赛、观摩中国烹饪大师沈巍走进中餐课堂、观摩了第七届中国国际进口博览会、参加直播电商师资培训并获得结业证书等活动。

烹饪基本功由许万里带教老师主讲。四位老师积极学习每门课程的教学和实践，包括冷菜制作与拼摆、烹饪基本功、饮品制作，许老师以精湛的教学艺术和扎实的教学基本功为四位教师提供全方位、实战性的教学实践培训。老师们通过实践，掌握了如何精确切割食材、如何运用科学的烹饪方法、如何将营养学融入饮品等现代餐饮智慧。此外，培训之余观摩许老师2024全国包点创新大赛的全过程。教师们在研修中不仅提升了个人的烹饪技能，更重要的是，他们学会了如何将营养学智慧融入烹饪教学中，为培养学生的健康饮食习惯打下坚实的基础。

西餐菜肴制作与品鉴由王丽梅带教教师主讲。在跟岗西餐课程中，四位老师学习了西餐的烹饪技术，还深入了解了西餐文化及其在现代餐饮业中的应用。他们通过参与制作多道经典西餐菜肴，如三明治制作、火腿蜜瓜奶酪法棍、蔬菜色拉等，对西餐的食材选择、烹饪流程和摆盘艺术有了更深刻的理解。深入体验了智慧服务学院先进的烹饪与营养专业教学模式。正如法国名厨奥古斯特·埃科菲所说：“烹饪是一门艺术，也是一种科学。”老师们在实践中深刻体会到了这句话的含义，期望将这些知识和技能带回云南，为当地烹饪教育注入新的活力。

烹饪营养与配餐由张丽丽带教老师主讲。在跟岗学习的过程中，四位老师与张丽丽老师深入探讨了烹饪与营养专业的前沿知识，以及如何将这些知识应用于实际教学中。课程内容不仅涵盖了食品科学、营养学基础、食品安全与卫生管理等核心理论，还特别强调了跨学科的整合，如将心理学原理融入饮食习惯的培养，以及如何运用现代信息技术提高教学效率。除了进班听课之外，还参与了烹饪工艺与营养教研组的各类讲座和研讨会，通过这些互动，他们不仅学习了教学方案和教学标准等文件的书写，还拓宽了视野，获得了许多创新教学方法和管理经验，了解了实践在职业教育中的重要性，并期望将这些理论融入自己的教学实践中。

继11月1日的开班仪式后，四位老师利用了两周周末和平时的课余时间，进行了紧锣密鼓的培训。她们认真学习了直播电商行业的现状与未来，还积极参与短视频的拍摄制作和直播实操等实践活动。四位老师一致表示本次的培训是来院参加跟岗研修的意外收获，让他们回到云南后也可以为家乡的乡村振兴贡献一份力量。

研修之旅 收获与成长

在研修的最后阶段，智慧服务学院举办了一场研修总结会，四位老师对提供跟岗学习平台的松江区教育局、昭通市委组织部、科创职院，以及三位带教老师表示感谢。然后，分别分享了各自在教学、实践和跟岗研修中的经验，例如，如何将营养学的最新研究成果融入课程内容，如何将传统云南菜与西餐烹饪理念相结合，创造出具有地方特色的健康菜品，在资源有限的条件下如何提高教学质量等问题的经验。通过深入的交流，双方不仅增进了相互了解，也为未来的合作奠定了坚实的基础，我们相信能够实现知识与经验的共享，促进教师专业成长，最终为社会培养出更多具备国际视野和本土情怀的烹饪与营养专业人才。