上海市行政管理学校西藏学生食堂11名工作人员，从3月9日开始就没有回过家，在后保科食堂负责人戴云的带领下，像“螺丝钉”一样牢牢地“钉”在校园里。

食堂人忙碌的一天

20日校园封闭管理开始了，食堂人每天为了在校汉藏师生的一日三餐周而复始地辛勤忙碌着：

凌晨4:30，当大家还在睡梦中，学校食堂的灯已经亮了，师傅们开始为全校的早餐忙碌起来；

早上6:00，满载各类新鲜食材的货车停在学校大门口，大家又开始过秤、验收，并对其外包装进行消毒；

7:15，完成606份热气腾腾早餐的打包任务，运送到每位师生手中；

8:30，师傅们又马不停蹄地投入午餐的准备中；

11:40，完成打包，给各楼宇汉藏师生送午餐，回收、清洗送餐箱；

14:30，中午过后，师傅们趴在桌子上眯一会，开始准备晚餐；

16:50  完成打包，送晚餐；

21:30  准备供应夜宵……

这就是学校食堂师傅们的一天，一日三餐的背后是他们“连轴转”的辛劳，是他们24小时在校配合闭环管理的付出。

食堂“群英谱”

由于学校所处的地区一直是市级疫情重点区域，一部分食堂员工都被封控在家中，食堂又是劳动力密集的重点部位，因封控时间可能还会延续一段时间，人手缺乏会产生很多问题。

已在学校工作22年的食堂管理员戴云，积极向学校提建议，同时开动脑筋，紧急动员，终于在封闭管理前两天，安排一楼两家餐饮公司新进了7个炊事员连同现有的8人，并入西藏学生食堂，组成了一支26人的封闭管理食堂“应急”队伍，统一安排、统一调配。

这支队伍中有3月9日起就未出过校门、对学校感情深厚的“老将”，他们是：戴云、宣光风、陈言宗、汤怡、顾春英、胡兰初、陶正云、陆海霞、于红梅、李蓓、孙雪娃、孙丽、何秀珍、涂来英。

有一楼大众餐饮和小吃部的师傅们，他们是：黄良国、王朝灿、黄良英、黄良红、顾丽花、杨泽东、刘姝彤、汪继芳。

有逆行驰援的“新人”，他们是：孙俊巧、宋青民、汪森国、汪福花、王丹、张新社、张红武。

新的团队在戴云和各企业项目经理的带领下，大家不问“出身”，齐心协力，相互配合，唱响了一曲曲“锅碗瓢盆”交响乐。

封闭期间的菜谱

人员问题解决了，但由于封闭期间各条线人员工作量剧增，供应链又受到影响，如何让600多名师生吃饱、吃好，一直是后保科食堂人员最头疼的大事。

在每晚七点开始的后保工作例会上，菜谱是几乎都要讨论的议题，既要考虑西藏学生的口味习惯，又要兼顾从初一“小不点”孩子一直到高三“准大人”学生的饭菜量，还要考虑120多名值守教职工的体能消耗，这确实是一项“Mission Impossible”。

校领导、后保科、食堂负责人和大厨一起“头脑风暴”，激烈“交锋”，于是一个个“封闭新菜”出笼了：黑椒鱼块、干煎牛蛙、骨肉相连、椒盐烤鸭、八宝辣酱、肉糜炖咸蛋、糖醋小排、腌笃鲜、南乳肉……再加上贴心的航空榨菜包、老干妈辣酱等等，自由组合、荤素搭配、营养丰富，形成了每一天的菜谱。

经过厨工们的清洗加工、大厨们的精心烹制，色香味型俱全的菜品新鲜出锅。每当送餐时分，师生们都满怀期待地第一时间打开“盲盒”。伴随着一声惊喜的“哇！”，大家都拿起筷子迫不及待品尝起来，半天的疲惫和辛苦一扫而光。

封闭期间的“Mission Impossible”

学校封闭管理期间，新问题层出不穷，校内师生们的一日三餐不但要不停翻新，还迎来了各种新的挑战，师傅们像在“打怪升级”，团队几乎每天都在挑战“Mission Impossible”。

每次遇到新问题，戴云都笑着说：“没事，不怕，我们能完成！”

封闭管理期间货车不能进入学校，师傅们就把分量不轻的大米、食用油、蔬菜、冷冻食品等用小车一车一车从前门拉到临近后门的食堂；

为解决因封闭管理带来的学生生活用品需求激增问题，学生生活服务部仅有的一位工作人员从早忙到晚准备物资，为西藏班孩子们解决后顾之忧；

20日起，全部师生堂食改为送餐，食堂火速订购上万个打包餐盒，备餐时间再提前，所有人员都参与到每餐打包、分装、点数、装箱、运送、发放的工作中去，只为能准时将热饭热菜送到师生们的手上；

23日因受涉疫突发事件影响，全校包括食堂大部分人员前一天晚上全部被封闭在了宿舍楼里，剩下未隔离的10位师傅连夜准备了600多人的早餐和午餐，第二天准时将饭菜送到了每位隔离师生的手中；

3月29-31日，为了应对浦西4月1日至5日的封控，食堂提前紧急采购，师傅们连着3天没有午休，一趟趟把原材料消毒、运送、摆放好，看见食堂大厅都堆满了，才坐下靠着墙放心地睡着了。

……

“干饭”师生的评价

“来学校十几天，天天、顿顿不重样，食堂师傅太赞了！”

“我每天拍照发朋友圈，邻居和朋友们都非常羡慕学校的伙食。”

“爸爸妈妈，我在学校吃得很好很开心，你们可以放心啦！”

“老师，菜太好吃了，我还要加碗饭！”

……

在这些食堂工作者身上，我们不仅看到了普通餐饮从业人员的质朴，也体验到了他们的工匠精神。他们更像“战士”，在这场没有硝烟的战争中攻克了一个又一个堡垒，完成了一个又一个“Mission Impossible”，对他们而言“Nothing Impossible”。

向他们致敬！